鯖を一口大に切り、両面に塩を振りかけ、10分間置きます。

大根を薄いストリップ（幅5mm）にスライスし、レモンを6等分に切り、ミズナを4cmの長さに切ります。

鯖の切り身に片栗粉をまぶします。別のボウルでドレッシングの材料を全て混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鯖の皮を下にして中火で焼きます。きつね色になったら裏返し、弱火で2分ほど完全に火が通るまで焼きます。

別のボウルで大根、ミズナ、レモンを混ぜ合わせます。