サバの両面に塩を振り、5分間置いた後、ペーパータオルで拭き取り、一口サイズに切ります。全体に片栗粉をまぶします。

しめじの根元を切り落としてほぐし、赤パプリカは一口サイズに切り、青ネギは斜めにスライスします。

すべてのソース材料をボウルで混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を熱し、サバの皮目を下にして入れます。中火でこんがりと焼けたら裏返し、カリッと焼きます。