サバ缶の汁を別のボウルに取り出し、サバは大きくほぐしておきます。汁に白ワイン、醤油、水を加えて合計1カップになるように調整し、混ぜます。トマトはさいの目に切ります。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたタマネギとにんにくを加え、香りが出るまで炒めます。洗っていない米を加え、全体を油でコーティングするようにかき混ぜます。