キュウリと茗荷を薄くスライスします。ボウルに鯖缶（汁ごと）を入れ、フォークで大まかに潰します。

別のボウルに味噌を入れ、冷たいだしを少しずつ混ぜて滑らかにします。

潰した鯖、スライスしたキュウリ、スライスした茗荷、白ごまを味噌だしへ混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分間冷やします。