フライパンにサラダ油の半量を熱し、卵を割り入れて好みの固さで目玉焼きを作ります。取り出しておきます。

さば缶を汁切りし、玉ねぎと赤パプリカをみじん切りにし、しその葉は手でちぎっておきます。

フライパンに残りのサラダ油を熱し、さば、玉ねぎ、赤パプリカを加えて中火で炒め、野菜が柔らかくなるまで炒めます。