玉ねぎをみじん切りにし、マッシュルームをスライスします。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。サバ缶（缶の油も含む）を加え、崩しながら調理します。マッシュルームを加えてさらに炒め続けます。

洗った米を加え、約2分間透き通るまで炒めます。調味料（酒、塩、胡椒、水）を加え沸騰させます。米を平らにし、蓋をして弱火で12分間調理します。

中高火に上げ、パチパチという音が聞こえるまで約30秒間調理します。火を止め、10分間蒸らします。蓋を取り、優しく米を混ぜます。