サバの缶詰を水切りし、一口大に切る。

ボウルにすりおろし生姜、みりん、醤油、マヨネーズ、塩を混ぜてタレを作る。

サバのピースを調味料の混合物に5分間漬け込む。

漬け込んだサバのピースを均一にじゃがいも澱粉でコーティングする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバのピースを各面約2分ずつ、きつね色になるまで揚げる。