オクラをよく洗い、両端を切り落とします。

塩を入れた沸騰したお湯でオクラを2～3分茹で、その後水気を切って冷まします。

小さいボウルにからしペーストと醤油を混ぜ合わせ、からし醤油ドレッシングを作ります。

鯖の缶詰を開け、余分な液体を捨てます。鯖をサービングプレートに盛り付けます。