レタスを一口サイズにちぎる。玉ねぎを薄切りにして水にさらし、その後しっかりと水気を切る。

サンドイッチ用パンをきつね色になるまでトーストする。

鯖缶の汁を切り、ボウルの中でマヨネーズ、マスタード、レモン汁、塩、胡椒と一緒に混ぜ合わせる。

パンの片面にバターを均等に塗る。1枚のパンにレタス、玉ねぎ、半分の鯖ミックスを重ね、もう1枚のパンでサンドする。同様にもう1つのサンドイッチを作る。