青ネギは細切りにし、キュウリは千切りに、茗荷は薄切りにする。

ボウルに濃縮醤油ベースと豆乳を混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

鍋にお湯を沸かし、うどんを表示通りの時間茹でてから冷水で洗い、水気を切ります。

器にうどんを入れ、大葉、サバ缶、青ネギ、キュウリ、茗荷をトッピングし、冷やした豆乳ミックスをかけます。