サバを一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつけます。キッチンペーパーでしっかりと水気を取り、小麦粉をまぶします。

ボウルにパン粉、すりおろしチーズ、みじん切りパセリを混ぜ合わせて、チーズパン粉を作ります。

サバの切り身を溶き卵にくぐらせた後、チーズパン粉をしっかりとつけます。