玉ねぎをみじん切りにして、10分間水に浸します。その後、水気を絞ります。ニンニクは薄切りにします。

鍋に白ワイン、ニンニク、月桂樹の葉を入れて中火で温めます。

沸騰したら、サバのフィレを加え、落とし蓋をして弱火で約5分ほど煮込みます。サバを取り出します。

サバの皮と骨を取り除き、身をボウルに入れ、ほぐします。

調味料（マヨネーズ、マスタード、塩）とみじん切りの玉ねぎをボウルに加え、よく混ぜ合わせます。