フライパンに小さじ1のサラダ油を中火で熱します。塩サバの皮目を下にして入れ、4～5分ほど焼いて表面がきつね色になるまで焼きます。ペーパータオルで余分な油を取り除きます。裏返してさらに弱火で3分ほど焼いて完全に火を通します。

赤玉ねぎを薄切りにして水にさらします。よく水切りします。トマトを5mm厚さにスライスします。レタスを3〜4つにちぎります。

バゲットを縦に切って開きます。内側を2〜3分ほどトーストしてカリッとさせます。トーストした表面にバターを均一に塗ります。

バゲットの下半分にレタスを並べます。トマトスライスを少し重ねて並べ、塩コショウを振りかけます。サバを皮目を上にして置き、その上に赤玉ねぎのスライスを加えます。サンドイッチを閉じます。