ししとうの茎を切り、縦に切り込みを入れる。大根をおろして軽く水気を絞る。

鯖を一口大に切る。ポリ袋に片栗粉と鯖を入れてよく振って均一にまぶす。

フライパンにサラダ油を170°Cまで熱し、ししとうを入れて約30秒間揚げる。取り出し、触らずに鯖を1分間揚げる。ひっくり返して両面がきつね色になるまで約5分間揚げる。