青ネギと生姜を細かくみじん切りにします。

サバの切り身から皮と骨を取り除き、包丁で細かく刻みます。

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで1分加熱します。冷まらせておきます。

ボウルにサバ、豆腐、青ネギ、生姜、片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせます。

混ぜた具材を6等分し、楕円形に成形して大葉で包みます。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面をこんがり焼きます。ひっくり返してさらに3分ほど焼いて、完全に火を通してください。

別のボウルにポン酢とすりおろし生姜を混ぜて、つけだれを作ります。