玉ねぎを縦に薄くスライスします。青さのりを軽くすすぎ、余分な水分を絞ります。

ボウルに衣の材料（小麦粉、片栗粉、冷水）を軽く混ぜます。

別のボウルで桜エビ、玉ねぎ、青さのり、衣用の小麦粉を合わせ、衣を加えて優しく混ぜます。

鍋に3cmほどの深さまで植物油を熱し、170°Cに温めます。へらで6等分の1を取り、油に入れます。3～4分ほど揚げ、時々ひっくり返して全体が黄金色になるまで揚げます。合計6個作ります。