さやいんげんをさやから取り出し、皮に小さな切り込みを入れ、薄皮をむきます。玉ねぎを薄切りにします。

ボウルにさやいんげん、玉ねぎ、さくらエビを入れ、1 tbspの薄力粉を振りかけて均一にコーティングします。

別のボウルで、衣の材料（4 tbspの薄力粉、2 tbspのじゃがいもでんぷん、5 tbspの冷水）を混ぜます。コーティングした野菜を加え、優しく混ぜます。