じゃがいもを一口サイズに切る。

鍋にじゃがいもを入れ、水をたっぷり加えて沸騰させ、約10分間煮て泡を取り除き、水を切る。

じゃがいもを鍋に戻し入れ、中火で余分な水分が飛ぶまでつぶす。

じゃがいもをボウルに移し、酢と塩を加えてよく混ぜる。

少し冷まってきたら、マヨネーズ、さくらえび、塩こんぶ、刻んだ大葉（3枚）を加え、よく混ぜる。