キュウリを4本の長いストリップにスライスします。ボウルの中で寿司酢の材料（酢、砂糖、塩）を混ぜます。

炊いたご飯と寿司酢の混合物を組み合わせ、優しく混ぜて寿司ご飯を作ります。

ツナ缶とマヨネーズをボウルで混ぜ、ツナマヨを作ります。

ボウルで卵、日本酒、みりん、塩少々を混ぜて卵液を準備します。

薄くサラダ油をひいたフライパンを中火で温め、卵液を入れて半熟状になるまで焼きます。卵を巻いて二等分に切ります。

竹マットに海苔を1枚置き、上部3cmを残して半分の寿司ご飯を均一に広げます。

ご飯の中心より少し下にレタス、カニカマ、キュウリ、卵巻き、ツナマヨを重ね、底から優しく巻き上げ、フィリングをしっかりと固定しながら形を整えます。