ルッコラの根を切り、3cmの長さに切ります。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、その後水を切ります。チェリートマトは四分の一に切り、黒オリーブは三等分にスライスします。

包丁を斜めに構え、手前に引きながらサーモンを一口サイズに切ります。

ボウルですべてのドレッシング材料をよく混ぜ合わせます。