サーモンフィレットを一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつけます。

サーモンに軽く片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを両面きつね色になるまで焼きます。取り出しておきます。

同じフライパンに、ブロッコリー、エリンギ、おからを入れて3〜4分炒めます。

フライパンに日本酒、塩麹、すりおろしニンニクを加え、よく混ぜ合わせます。

焼いたサーモンをフライパンに戻し、野菜とソースと一緒に優しく混ぜ合わせます。