ショウガを細切りにし、ニンジンとゴボウを一口大に切り、ゴボウは水に浸してよく水気を切る。

ゴボウとニンジンを耐熱容器に入れ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。

サーモンを一口大に切り、塩とコショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを加え、両面が軽くきつね色になるまで焼く。

ニンジン、ゴボウ、ショウガをフライパンに加え、蓋をして5分蒸らす。

フライパンから余分な油を取り除き、ソースの材料（酢、砂糖、塩、醤油）を加え、ソースが濃厚になり具材に絡まるまで煮詰める。