キャベツを一口大に切り、エリンギは薄くスライスし、サーモンは三等分に切る。サーモンに塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油（1/2大さじ）を中火で熱する。サーモンを皮目を下にして入れ、こんがり焼けるまで加熱。ひっくり返して完全に火を通し、取り出す。

残りのサラダ油（1/2大さじ）をフライパンに入れ、加熱する。中火でエリンギとキャベツを柔らかくなるまで炒める。チェリートマトを加え、サーモンを戻す。