玉ねぎを半分に切り、一方は薄くスライスし、もう一方はすり下ろします。キャベツを一口サイズに切ります。ピーマンを半分に切り、茎と種を取り除き、薄くスライスします。生姜を細切りにします。

ペーパータオルでサーモンフィレットを軽く叩いて水分を取り、一口サイズに切ります。

フライパンにキャベツ、スライスした玉ねぎ、ピーマンを重ね、その上にサーモンを置きます。生姜、塩、胡椒を振りかけ、日本酒を回しかけます。蓋をして弱火で約6分蒸し煮にし、サーモンが完全に調理されるまで待ちます。その後、皿に移します。

フライパンをペーパータオルで拭き取り、すりおろした玉ねぎとソースの材料（日本酒、みりん、醤油、にんにく）を加えます。中火でソースが濃くなるまでかき混ぜながら煮詰めます。