キャベツを一口大に切り、しめじの根元を切り分ける。

ペーパータオルでサーモンのフィレットを軽く叩き、塩こしょうで味付けし、それぞれ4等分に切る。

フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、サーモンを皮目を下にして置き、2分間焼く。ひっくり返して蓋をしてさらに2分間焼く。サーモンを取り出す。

残りのサラダ油をフライパンに入れ、熱してキャベツとしめじを加える。蓋をして蒸し炒め1〜1.5分間、キャベツが柔らかくなるまで炒める。蓋を開けてさらに1分間炒める。