ナスを縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れ、さらに半分に切ります。しその葉は薄くスライスします。

新鮮なサーモンを3等分に切ります。

フライパンに水と和風だしを入れて沸騰させ、調味料（日本酒、みりん、すりおろし生姜、醤油）、サーモン、ナスを加えます。

蓋をして弱火で8分間煮込みます。