サーモンフィレットに塩とコショウで下味をつけ、軽くコーンスターチをまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、サーモンを両面がきつね色になるまで焼きます。取り出しておきます。

同じフライパンで、みじん切りにしたニンニク、生姜、長ネギを香りが出るまで炒めます。

フライパンにナスとトマトを加え、トマトが崩れ始めるまで炒めます。

チリトマトソースの材料（ケチャップ、醤油、鶏ガラ顆粒、砂糖）を混ぜ合わせ、フライパンに加えます。