エリンギとインゲンを一口サイズに切る。

サーモンを4つに切り、両面に塩、胡椒、片栗粉をまぶす。

ボウルに日本酒、砂糖、味噌、白ごまを混ぜてゴマみそソースを作る。

フライパンにサラダ油の半分を中火で熱し、皮目からサーモンを焼いてこんがりさせる。裏返して完全に火を通し、取り出す。

残りのサラダ油をフライパンに入れ、エリンギとインゲンを中火で炒めて柔らかくなるまで加熱する。