レタスを一口大にちぎり、青ネギは細かく刻む。

中火で小さじ1のサラダ油を熱し、塩鮭を加え、両面が茶色くなるまで焼く。ひっくり返して蓋をして弱火で約3分間煮込み、完全に火が通ったら取り出し、冷ましながら皮と骨を取り除いてほぐす。

中火で大さじ1のサラダ油を熱し、溶き卵、炊いたご飯、そして青ネギを加える。炒めながら混ぜ合わせる。