サーモンフィレットに塩と胡椒で下味をつける。

野菜を準備する：キャベツを一口大に切り、パプリカは半分に切り種を取り除き、マイタケは手で裂き、シメジは小さな房に分ける。

ボウルにソースの材料（日本酒、砂糖、みりん、みそ、ニンニク）を混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを皮目を下にして入れて焼き色がつくまで焼く。サーモンをひっくり返し、キャベツ、パプリカ、マイタケ、シメジ、ソース、バターを加え、蓋をして7分蒸らす。