しめじの根元を切り落とし、バラバラに分けます。リーキは斜めに薄くスライスします。ボウルの中でソースの材料（酒、醤油、柚子胡椒）を混ぜ合わせます。

アルミ箔の上にスライスしたリーキを置き、その上にサーモンのフィレットを乗せます。サーモンの上にしめじを載せ、ソースをかけたら、アルミ箔をしっかりと包みます。同様にもう1つの分も繰り返します。