しめじの根元を切り落とし、手でほぐします。大葉は薄くスライスします。

フライパンにサラダ油を熱し、塩鮭を両面こんがりと焼き、約2～3分間焼いて完全に火を通したら取り出します。

鮭から骨と皮を取り除き、身をほぐします。

同じフライパンにバターを溶かし、ほぐした鮭としめじを加え、中火で炒めて油を吸収させます。