炊いた白米を水で洗い、べたつきを取り除いてよく水を切ります。

サケのフィレットに塩とこしょうを振り、3等分に切り、薄く小麦粉をまぶします。

玉ねぎをみじん切りにし、にんにくをスライスし、しめじを整え、パセリをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルの半量を中火で熱し、サケを両面焼き色がつくまで約5分間焼いたら取り出します。

フライパンをきれいに拭き、残りのオリーブオイルとにんにくを加え、香りが出るまで弱火で炒めます。玉ねぎとしめじを加えて、玉ねぎが半透明になるまで中火で炒めます。

ご飯とダイストマトを加えてよく混ぜ、サケをフライパンに戻し入れます。塩と黒こしょうで味付けし、優しく混ぜ合わせます。