じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。5分間水に浸してから水を切る。リーキは4cmの長さに切り、緑と白の部分に分ける。

サーモンのフィレをペーパータオルで乾かし、3等分に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱する。サーモンを皮目を下にして入れ、リーキの白い部分を加える。両面が茶色くなるまで焼く。

じゃがいもとだしの材料（水、酒、みりん、生姜）を加える。沸騰させ、蓋をして弱火で7〜8分煮込む。

醤油とみそを加え、みそが溶けるまでかき混ぜる。蓋をしてさらに5分煮込む。蓋を取り、中火で2〜3分煮て、ソースを濃縮させる。