ディル（5g）から茎を取り除き、細かく刻む。

耐熱容器で、お湯とゼラチン粉末を混ぜて溶かす。

フードプロセッサーにホタテ、クリームチーズ、破った半片を入れ、調味料（塩、レモン汁、胡椒）を加えてブレンドする。次に生クリームを加え、再度ブレンド。最後にディルと溶かしたゼラチンを加え、滑らかになるまでブレンドする。

ローフ型に大きめのラップを敷き、端がはみ出るよう配置し、型全体を覆うようにスモークサーモンを並べる。ミックスを均等に流し込み、しっかり押さえる。

はみ出ているサーモンと余分なサーモンを使って上に折り返し、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で3〜4時間固まるまで置く。