サーモンを一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけ、薄く小麦粉をまぶします。

ホウレン草を4cmの長さに切り、玉ねぎは薄くスライスします。

バターとオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。玉ねぎを脇に寄せ、サーモンを皮目を下にして入れ、中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。