ほうれん草を洗って4cmの長さに切る。

玉ねぎはスライスし、ニンジンを一口サイズに切る。しめじは小房に分ける。

サーモンに塩と胡椒を振り、軽く小麦粉をまぶす。

鍋にサラダ油を熱し、サーモンを両面がきつね色になるまで焼く。取り出し、別に置く。

鍋をふき、バターを加え、玉ねぎとしめじを柔らかくなるまで炒める。

ニンジンを加えて1〜2分炒め、小麦粉を振り入れ、生臭さがなくなるまで加熱する。

水と牛乳を注ぎ、混ざり具合が増すまで混ぜる。

蓋をして8分ほど煮込む。ニンジンが柔らかくなるまで確認する。