サーモンを一口大に切り、玉ねぎとしいたけを薄くスライスします。

卵をボウルに割り入れ、軽く溶きほぐします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンの表面がきつね色になるまで焼きます。

フライパンに玉ねぎとしいたけを加え、柔らかくなるまで炒めます。

フライパンに日本酒、みりん、醤油を加え、中火で2分ほど炒めます。

溶いた卵をフライパンに流し込み、半熟状になったら塩こしょうを振り、優しく混ぜます。