サーモンに小麦粉をまぶし、塩と胡椒で下味をつけます。

揚げ油を熱し、サーモンをきつね色になるまで揚げ、取り置きます。

別のフライパンでサラダ油を熱し、ブロッコリー、ナス、ピーマン、エリンギ、しいたけを炒め、柔らかくなるまで加熱します。

ボウルに醤油、酒、麺つゆ、酢を混ぜ合わせてソースを作ります。