ざるを使って、水が透明になるまで米を約1分間洗います。鍋に米と水を入れ、中火で沸騰させます。その後、弱火にして蓋をして、米が柔らかくなり水が吸収されるまで煮ます。

ボウルで酢、砂糖、塩を混ぜ溶かします。炊きたてのご飯に酢の混合液をかけ、優しく混ぜ合わせ、室温まで冷まします。

キュウリを縦半分に切り、それぞれをさらに4等分にします。皮側を少し削いで平らに置けるようにし、種を取り除いて船型を作ります。

各キュウリの部分に大さじ1～1.5杯分のご飯を入れ、軽く押し固めます。その上にサーモン、アボカド、ゴマをトッピングします。