サーモンフィレットに塩と胡椒で下味をつけ、薄く小麦粉をまぶします。

エリンギを縦に6等分に切ります。

中火でフライパンにバターを溶かし、サーモンとエリンギを焼いていきます。両面がこんがりと焼けたら、エリンギを取り出して皿に置き、サーモンをひっくり返してフタをして弱火で約3分蒸し焼きにします。その後、皿に取り出します。

フライパンを軽くペーパータオルで拭き、ポン酢バターソースの材料を加え、中火で加熱して沸騰させ、少しとろみがつくまで煮詰めます。