中火から強火にかけて、ノンスティックフライパンを温めます。2杯分の油がキラキラ光るまで加熱し、皮側を下にしてサーモンを入れます。蜂蜜を塗り、塩とこしょうを振りかけます。蓋をして4分間調理します。

サーモンを慎重にひっくり返し、弱火にします。フォークで簡単にほぐれるようになるまで、さらに約5分間調理します。サーモンを取り出し、皿か容器に移し、蓋をしてとても冷たくなるまで、少なくとも2時間冷蔵します。

ドレッシングを作るには、卵をフードプロセッサーに割り入れます。レモン汁、ウスターソース、ディジョン、にんにく、すりおろしたパルメザンチーズ、黒胡椒を加え、混ぜ合わせます。フードプロセッサーを動かしながら、エマルジョン状になるまで油を少量ずつ注ぎます。必要な時までドレッシングを冷蔵します。

クルトンを作るには、バターを重いフライパンで溶かします。パンの角切りを加え、イタリアンシーズニングと顆粒ガーリックを振りかけます。クルトンが茶色くなるまで約5分間トーストします。火から外して取り分けます。