サーモンを3等分に切り、塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶします。

玉ねぎを5mm幅にスライスし、キャベツとピーマンを一口サイズに切ります。しめじは小房に分けます。

ボウルにソースの材料（sake、mirin、miso、唐辛子ペースト、ニンニク）を混ぜ合わせます。

ホットプレートまたはフライパンにバターを熱し、サーモンを中火で両面がきつね色になるまで焼いて取り出します。フライパンを拭き、野菜を加え、蓋をして玉ねぎが透明になるまで蒸し煮にします。