キャベツを一口大に切り、タマネギはくし形に切り、ジャガイモは半分に切って薄くスライスします。ジャガイモのスライスを水に浸して水気を切ります。

サーモンフィレットに塩とコショウで下味をつけます。

ボウルにソースの材料（砂糖、みりん、sake、味噌）を混ぜます。

フライパンに植物油を中火で熱します。サーモンを皮目を下にして入れ、こんがりするまで焼きます。ひっくり返して反対側も焼いたら、フライパンから取り出します。