サーモンの皮を取り、1cm厚さにスライスします。塩と胡椒で味付けをし、軽く小麦粉をまぶします。

パセリを細かく刻みます。

ボウルに卵、すりおろしたチーズ、塩、パセリを混ぜ、サーモンを入れてその混合物でコーティングします。

フライパンにバターを中低温で溶かし、サーモンを入れ、残りの卵液を上からスプーンでかけます。