すべての材料を準備します。

大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで約5分間炒めます。

きのことニンニク小さじ1を加え、きのこが柔らかくなるまで約5分間炒めます。塩と黒コショウで味付けし、玉ねぎときのこの混合物を小さなボウルに移します。

同じフライパンに残りのオリーブオイルを熱します。残りのにんにく小さじ1を加え、香りが出るまで約30秒間炒めます。スピナッチを加え、しなっとするまで3〜5分間炒めます。塩と黒コショウで味付けし、別のボウルに移します。

オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。ガラス製のベーキング皿にクッキングペーパーを敷きます。

作業台に小麦粉を振りかけます。1枚のパイシートを広げ、玉ねぎときのこの混合物を均等に広げます（端から1/2インチの余裕を残す）。中央にサーモンを置き、パプリカを振りかけ、上に萎れたスピナッチを載せます。

もう一枚のパイシートで覆い、端を折り返して縁をしっかりと閉じます。溶き卵を表面に塗ります。準備したベーキング皿に移します。

予熱したオーブンでパイが黄金色になるまで40〜45分焼きます。少し冷まし、4等分に切ります。

ソースを作る：小さなボウルにマヨネーズ、レモン汁、ディジョンマスタード、ディルを混ぜ合わせます。