玉ねぎを薄くスライスし、ニンジンを千切りにし、セロリをスライスします。セロリの葉を分けて2cmの長さに切ります。

ペーパータオルでサーモンを乾かし、4つに切り、塩と胡椒で味付けします。両面に薄力粉をまぶします。

中火でフライパンに植物油を熱します。サーモンを両面が黄金色になり、中まで火が通るまで約片面1分ずつ焼きます。

鍋に砂糖、塩、酢、水を入れ、中火で沸騰するまで加熱します。玉ねぎ、ニンジン、セロリを加えて再び沸騰させ、火からおろします。

耐熱容器に揚げたサーモンを入れ、熱いマリネ液を注ぎ、軽く混ぜます。冷まらせ、ラップをして1時間冷蔵庫で休ませます。