大葉を薄くスライスし、脇に置いておきます。

ボウルに卵、みりん、塩を混ぜ合わせ、卵液を作ります。フライパンにサラダ油を熱し、弱火で卵液を炒めてほぐします。

ボウルに温かいご飯と寿司酢を混ぜ合わせ、優しく混ぜます。スライスした大葉とごまを加え、軽く混ぜて寿司飯を作ります。

スモークサーモンの各スライスを一端から斜めに巻いて花の形にします。6つのサーモンの花を準備します。