生姜をすりおろします。オクラに塩をこすりつけ、よく洗い流して端を切ります。オクラを斜め半分に切り、耐熱容器に入れ600Wのレンジで1分加熱し、余分な水分を切ります。

ペーパータオルでサーモンを軽く押さえ、水気を取り、両面に薄く小麦粉をまぶします。

ボウルに調味料（生姜、醤油、酒、みりん、砂糖）を混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを皮目から入れて焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。