サーモンのフィレットに塩と胡椒を振り、3等分に切り、小麦粉をまぶします。

玉ねぎをスライスし、カボチャを7mmの厚さにむいてスライスし、キノコを半分に切り、パセリを刻みます。

パン粉とすりおろしたチーズをボウルで混ぜ合わせ、トッピングを準備します。

フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、サーモンを中火で両面約3分ずつ焼き、金色になったら取り出します。

同じフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、カボチャ、キノコを中火で3分間炒め、塩と胡椒で味付けします。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水を加えて弱火で3分間煮込みます。

サーモンと牛乳を鍋に戻し入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱し、火から下ろしてバターを混ぜます。